Термин карп (мн.ч.: карп) — общее название многочисленных видов пресноводных рыб из семейства карповых, очень большой группы лучеперых рыб, в основном обитающих в Евразии. В то время как карпы являются ценной добычей и ценятся (даже выращиваются в коммерческих целях) как пищевые и декоративные рыбы во многих частях Старого Света, они считаются сорной рыбой и инвазивными вредителями во многих частях Африки, Австралии и большей части Соединенных Штатов.
Биология
Карпообразные (семейство Cyprinidae) традиционно объединяются с отрядами Characiformes, Siluriformes и Gymnotiformes в надотряд Ostariophysi, поскольку эти группы имеют некоторые общие черты. К этим чертам относятся преимущественное обитание в пресной воде и наличие веберовских косточек — анатомической структуры, полученной из первых пяти передних позвонков, а также соответствующих им ребер и нервных гребней.
Третья передняя пара ребер контактирует с расширением лабиринта, а задняя — с плавательным пузырем. Функция плохо изучена, но предполагается, что эта структура участвует в передаче колебаний от плавательного пузыря к лабиринту и в восприятии звука, что объясняет, почему остариофизы обладают такой большой способностью к слуху.
У большинства карпообразных есть чешуя и зубы на нижних глоточных костях, которые могут быть изменены в зависимости от рациона. Tribolodon — единственный род карповых, который переносит соленую воду. Несколько видов переселяются в солоноватую воду, но возвращаются в пресную для нереста. Все остальные карпообразные обитают в континентальных водах и имеют широкий географический ареал. Некоторые считают всех карповых рыб карповыми[кем?], а само семейство карповых часто называют семейством карповых.
В разговорной речи термин «карп» обычно относится только к нескольким более крупным видам карповых, таким как Cyprinus carpio (обыкновенный карп), Carassius carassius (золотой карась), Ctenopharyngodon idella (белый амур), Hypophthalmichthys molitrix (серебряный толстолобик) и Hypophthalmichthys nobilis (пестрый толстолобик). Обыкновенный карп обитает как в Восточной Европе, так и в Западной Азии, поэтому его иногда называют «евразийским» карпом.
Карп долгое время был важной пищевой рыбой для людей. Несколько видов, таких как различные породы золотых рыбок (Carassius auratus) и одомашненная разновидность обыкновенного карпа, известная как кои (Cyprinus rubrofuscus var. «koi»), были популярными декоративными рыбами. В результате карпы были завезены в различные места, хотя и с неоднозначными результатами. Несколько видов карпов считаются инвазивными видами в Соединенных Штатах, и во всем мире большие суммы денег тратятся на контроль численности карпов.
По крайней мере некоторые виды карпа способны выживать в течение месяцев практически без кислорода (например, подо льдом или в стоячей, мутной воде), метаболизируя гликоген с образованием молочной кислоты, которая затем преобразуется в этанол и углекислый газ. Этанол диффундирует в окружающую воду через жабры.
Разновидность
Любительская рыбалка
В 1653 году Айзек Уолтон написал в своей книге «Искусный рыболов»: «Карп — королева рек; величественная, хорошая и очень ловкая рыба; изначально ее не разводили и она долгое время не водилась в Англии, но теперь она натурализована».
Карп имеет разную рыболовную ценность.
Аквакультура
Различные виды карпа были одомашнены и выращивались в качестве пищевой рыбы по всей Европе и Азии на протяжении тысяч лет. Эти различные виды, по-видимому, были одомашнены независимо, поскольку различные одомашненные виды карпа являются аборигенными для разных частей Евразии. Аквакультура существует в Китае по крайней мере 2400 лет. Трактат Фань Ли в пятом веке до нашей эры подробно описывает многие способы выращивания карпа в прудах. Обыкновенный карп (Cyprinus carpio) родом из Центральной Европы. Несколько видов карпа (вместе известных как азиатский карп) были одомашнены в Восточной Азии. Карп, который родом из Южной Азии, например, катла (Gibelion catla), роху (Labeo rohita) и мригал (Cirrhinus cirrhosus), известны как индийский карп. Их выносливость и приспособляемость позволили одомашненным видам распространяться по всему миру.
Хотя карп был важным водным продуктом питания, по мере того, как все больше видов рыб стали легкодоступными для употребления в пищу, важность разведения карпа в Западной Европе снизилась. Спрос снизился, отчасти из-за появления более желанной столовой рыбы, такой как форель и лосось, посредством интенсивного разведения, а также экологических ограничений. Тем не менее, производство рыбы в прудах по-прежнему является основной формой аквакультуры в Центральной и Восточной Европе, включая Российскую Федерацию, где большая часть продукции поступает из прудов с низкой или средней интенсивностью. В Азии разведение карпа продолжает превосходить общий объем выращиваемой рыбы интенсивно выращиваемых в море видов, таких как лосось и тунец.
Разведение
Программы селективного разведения карпа включают улучшение роста, формы и устойчивости к болезням. Эксперименты, проведенные в СССР, использовали скрещивание маточных стад для увеличения генетического разнообразия, а затем отбирали виды по таким признакам, как скорость роста, внешние признаки и жизнеспособность, и/или адаптация к условиям окружающей среды, таким как колебания температуры. Отобранный карп для быстрого роста и устойчивости к холоду, карп Ропша. Результаты показали улучшение устойчивости к холоду на 30–77,4%, но не предоставили никаких данных о скорости роста. Увеличение скорости роста наблюдалось во втором поколении во Вьетнаме, Моав и Вольфарт (1976) показали положительные результаты при отборе на более медленный рост в течение трех поколений по сравнению с отбором на более быстрый рост. Шаперклаус (1962) показал устойчивость к болезни водянки, при этом отобранные линии показали низкую смертность (11,5%) по сравнению с неотобранными (57%).
Основными видами карпа, традиционно используемыми в китайской аквакультуре, являются черный, белый, серебряный и большеголовый карпы. В 1950-х годах Научно-исследовательский институт рыболовства Жемчужной реки в Китае совершил технологический прорыв в искусственном разведении этих карпов, что привело к быстрому расширению пресноводной аквакультуры в Китае. В конце 1990-х годов ученые Китайской академии рыбохозяйственных наук разработали новый вариант обыкновенного карпа, названный карпом Цзянь (Cyprinus carpio var. Jian). Эта рыба быстро растет и имеет высокую конверсию корма. Более 50% общего объема производства карпа в аквакультуре в Китае в настоящее время переработано на карпа Цзянь.
Как декоративная рыба
Карп, как и многие его родственники из семейства карповых, является популярной декоративной аквариумной и прудовой рыбой.
Декоративные золотые рыбки изначально были одомашнены из их дикой формы, темного серо-коричневого карпа, родом из Азии, но, возможно, находились под влиянием Carassius carassius и Carassius gibelio. Впервые их стали выводить для придания цвета в Китае более тысячи лет назад. Благодаря селективному разведению золотые рыбки были выведены во множество различных пород и встречаются в различных цветах, цветовых узорах, формах и размерах, сильно отличающихся от таковых у оригинального карпа. Золотых рыбок содержали в качестве декоративных рыб в Китае в течение тысяч лет, прежде чем они были завезены в Японию в 1603 году и в Европу в 1611 году.
Нишикигои, более известные просто как кои, являются одомашненными разновидностями карпа обыкновенного и амурского (Cyprinus rubrofuscus), которые были селективно выведены для придания им цвета. Карп обыкновенный был завезен из Китая в Японию, где селективное разведение в 1820-х годах в регионе Ниигата привело к появлению кои. В японской культуре к кои относятся с любовью и считают их приносящими удачу. Они популярны в других частях мира как рыба для пруда на открытом воздухе.
Как еда
Карп обыкновенный в культуре
В китайской литературе
В китайской культуре и литературе существует давняя традиция употребления карпа. Популярная лирика, распространенная еще 2000 лет назад в конце периода Хань, включает анекдот, в котором рассказывается, как мужчина, находившийся вдали от дома, отправил своей жене пару карпов (китайский: 鲤鱼; пиньинь: Liyu), в которых, когда жена открыла рыбу, чтобы приготовить, она обнаружила шелковую полоску с любовной запиской всего из двух строк: «Хорошо ешь, чтобы оставаться в форме, скучать по тебе и не забывать меня».
Прыгающий карп, китайская народная сказка
На реке Хуанхэ в провинции Хэнань (китайский: 河南; пиньинь: Хэнань; Уэйд-Джайлс: Хо-нань) есть водопад, называемый Драконьими воротами. Говорят, что если определенные карпы, называемые юлонг, смогут подняться по водопаду, они превратятся в драконов. Каждый год в третий месяц весны они выплывают из моря и собираются в огромном количестве в бассейне у подножия водопада. Раньше говорили, что только 71 человек может подняться в год. Когда это удавалось первому, начинались дожди. Говорят, что эти Драконьи ворота были созданы после потопа богом-императором Юем, который расколол гору, преграждавшую путь Желтой реке. Он был настолько известен, что по всему Китаю ходила поговорка: «Студент, сдающий экзамены, подобен карпу, пытающемуся перепрыгнуть через Драконьи ворота».
Хэнань — не единственное место, где это происходит. Многие другие водопады в Китае также носят название «Врата Дракона», и о них говорят примерно то же самое. Другие известные Врата Дракона находятся на реке Вэй, где она протекает через горы Лунг Шей, и в Цине в провинции Шаньси.
Характерная черта прыжка рыбы установлена в такой пословице, как «Лиюй (Карп) прыгает через Врата Дракона (китайский: 鲤跃龙门)», идиома, которая передает яркий образ, символизирующий внезапное повышение социального статуса человека, например, когда он поднимается в высшее общество или обретает благосклонность королевской или знатной семьи, возможно, через брак, но в особенности через успех на императорском экзамене. Поэтому это идиома часто используется, чтобы поощрить студентов или детей достичь успеха посредством упорного труда и настойчивости. Этот символический образ, как и изображение самого карпа, был одной из самых популярных тем в китайской живописи, особенно в популярных стилях. Рыба обычно окрашена в золотой или розовый цвет, мерцающий несомненно благоприятным тоном.
В японской культуре
Современная японская рыба кои — это ярко окрашенный вид амурского карпа, который разводят фермеры, выращивающие рис в Японии с начала 19 века. Этот подвид карпа играет важную роль в японском искусстве, часто изображаясь как символ удачи, силы и упорства. По этой причине рыбу кои также преподносят в качестве подарка в японской культуре как символ любви, благодарности и мира. Их яркие цвета и уникальные узоры представляют высокую степень красноречия для японцев, тем самым создавая уровень уважения и признательности к кои.
Поскольку карпы кои занимают центральное место во многих произведениях японского искусства, их современные изображения часто можно встретить на картинах, в домашнем искусстве, на фресках и даже в татуировках.
Для многих людей рыба кои является ярким олицетворением воинов-самураев, поскольку их можно увидеть плывущими против течения реки, что символизирует храбрость самурая. Одной из типичных поговорок является фраза «koi no taki-nobori», что переводится как «Карп, взбирающийся на водопады», фраза, которая используется для описания силы и упорства человека.