Большой толстолобик (Hypophthalmichthys nobilis) — вид пресноводных карповых рыб, произрастающих в Восточной Азии, и один из нескольких азиатских карпов, завезенных в Северную Америку. Это одна из наиболее интенсивно эксплуатируемых рыб в рыбоводстве, с годовым мировым производством более трех миллионов тонн в 2013 году, в основном из Китая. В отличие от всеядного карпа, большой толстолобик в основном фильтрует воду, питаясь водорослями, преимущественно зоопланктоном, а также фитопланктоном и детритом.
Толстолобик, вместе с черным карпом, толстолобиком и белым амуром, составляют культурно значимую «четыре знаменитые домашние рыбы», используемые в поликультуре в Китае более тысячи лет. Он широко выращивается для еды и китайской медицины.
Описание
У толстолобика большая голова без чешуи, большой рот и глаза, расположенные очень низко на голове. Взрослые особи обычно имеют пятнистую серебристо-серую окраску. Это крупная рыба; типичная длина составляет 60 см (2 фута), а максимальный наблюдаемый размер составляет 146 см (4 фута 9 дюймов) и 40 кг (88 фунтов).
Распределение
Толстолобики обитают в крупных реках и связаны с пойменными озерами Восточной Азии. Их ареал простирается от южного Китая на север до системы реки Амур, которая образует границу между Китаем и Россией. Они были широко интродуцированы за пределами своего родного ареала, в том числе в Соединенных Штатах, где они считаются инвазивными, поскольку они вытесняют местные виды (например, большеротого буйвола). Они также встречаются в Ниле в Северной Африке.
Аквакультура
У толстолобика очень быстрый темп роста, что делает его прибыльной и важной рыбой для аквакультуры, занимающей пятое место по производству (7,5%) среди всех культивируемых пресноводных рыб в мире. Его производство выросло с 15 306 тонн в 1950 году до 3 059 555 тонн в 2013 году, причем большая часть роста приходится на Китай.
Инвазивные виды
Ценность толстолобика как пищевой рыбы привела к его экспорту из его родного Китая в более чем 70 других стран, где он неизменно сбегал или был намеренно выпущен в дикую природу. Сегодня толстолобика можно встретить в дикой природе в Европе, Южной Америке и Северной Америке. Он также был завезен в большую часть Индийского субконтинента (Индия, Пакистан, Бангладеш) и большинство стран Юго-Восточной Азии, а также в озера на западе Китая, где он не является местным. Толстолобик не всегда считается нежелательным, инвазивным видом, если его завезли за пределы его родного ареала, и его продолжают зарыблять в некоторые водоемы для поддержки коммерческого рыболовства. Зарыбление толстолобиком или толстолобиком обычно увеличивает общую биомассу рыбы, доступной для вылова, но может снизить улов местной и иногда более ценной рыбы.
Толстолобик считается крайне разрушительным инвазивным видом в Соединенных Штатах. Толстолобик и близкородственный ему толстолобик (H. molitrix) были импортированы в Соединенные Штаты для удаления избыточного или нежелательного планктона, тем самым улучшая качество воды на очистных сооружениях и объектах аквакультуры. Однако часть рыб сбежала в бассейн реки Миссисипи, где они теперь прочно обосновались. Национальный план по контролю азиатских карпов, архивированный 11 августа 2020 года на Wayback Machine, включая толстолобика, был завершен в конце 2007 года.
В Соединенных Штатах для пестрого карпа сложился ограниченный потребительский рынок, особенно в этнических общинах, и с этой целью его выращивают в прудах. Наибольшую прибыль приносит живая или свежеубитая рыба. По этой причине пестрого толстолобика часто перевозят живым, и он может быть высоким фактором риска возможного распространения рыбы либо из-за выпуска конечным покупателем, либо из-за побега во время транспортировки. Еще одним потенциальным путем непреднамеренного распространения пестрого толстолобика является использование его в качестве живой наживки.
Сообщества пытаются сдержать распространение чрезвычайно инвазивного толстолобика. Штат Нью-Йорк запретил импорт и хранение живого толстолобика, за исключением Нью-Йорка, где его по-прежнему можно легально продавать на рынках живой еды (но его необходимо убить, прежде чем он покинет территорию). Хранение живого толстолобика является незаконным в Иллинойсе с 2005 года. С февраля 2007 года использование живого толстолобика в качестве наживки для рыбалки является незаконным в Миссури. В декабре 2010 года Конгресс США запретил импорт толстолобика.
Живой толстолобик также запрещен к продаже в Канаде. Несколько азиатских супермаркетов Большого Торонто были оштрафованы в прошлом за его продажу. Министерство природных ресурсов Онтарио запретило живую продажу и импорт в Онтарио в 2004 году. Штрафы составляют всего CAD$3500.00 и мало что сделали для предотвращения владения этой рыбой; подпольная продажа продолжается в нескольких китайских супермаркетах в регионе. Один живой карп был найден в реке Дон в Торонто в 2003 году.
Убитого карпа все еще можно продать в магазинах, но азиатские розничные торговцы и потребители предпочитают живую рыбу убитой. Убитого карпа разделывают на куски: голову, филе и хвост.
Мясо
Сингапур
В Сингапуре он известен под китайским названием 松鱼 (sōng yú). Голова толстолобика особенно ценится в Сингапуре и обычно готовится на пару целиком.
Северная Америка
Хотя толстолобик популярен во многих частях мира, он не стал популярной пищевой рыбой в Северной Америке. Принятию там частично помешало название «карп», поэтому популярная ассоциация с карпом, который не является в целом любимой пищевой рыбой в Северной Америке. Мясо толстолобика белое и плотное, и не похоже на мясо карпа, которое темнее и насыщеннее. Мясо толстолобика имеет одно неприятное сходство с мясом карпа — у обоих видов есть внутримышечные кости в филе. Однако толстолобик, выловленный в дикой природе в Соединенных Штатах, как правило, намного крупнее, чем карп, поэтому внутримышечные кости также крупнее и менее проблемны. Центр сельскохозяйственных исследований и распространения знаний при Университете штата Луизиана выпускает серию видеороликов, показывающих, как готовить рыбу и обращаться с этими костями.
Спортивная рыбалка
Хотя толстолобики достигают больших размеров, их трудно поймать удочкой и катушкой из-за их привычки фильтровать пищу. Их можно поймать «методом подвешивания», который используется для ловли толстолобиков, или, где это законно, зацепив утяжеленным тройным крючком в воде. При ловле луком толстолобиков нельзя стрелять в воздухе, как толстолобиков, потому что они не выпрыгивают из воды, когда их пугает движущаяся лодка, как это делает толстолобик. Однако они часто кормятся у поверхности, где их могут подстрелить любители ловли луком, для которых они являются популярными целями.