Японская кухня

Хочодо (庖丁道, способ тесака) — это традиционная японская форма кулинарного искусства разделки рыбы на филе или птицу, не прикасаясь к ней руками. Он также известен как hōchōshiki (庖丁式, церемония с ножом) или shikibōchō (式庖丁, церемониальный нож) и сохранился до наших дней, с редкими демонстрациями, особенно в Киото. Ритуальное происхождение Это синтоистский ритуал, по сути являющийся подношением […]