Mattanza, что в переводе с итальянского буквально означает «убой» или «убийство», также известное как Almadraba на испанском языке и Almadrava на португальском языке, — это традиционный метод ловли тунца, при котором для захвата и изнурения рыбы используется ряд больших сетей.
Традиции приготовления матанцы связаны с Трапани на Сицилии, Эгадским островом Фавиньяна, Карлофорте и островом Сан-Пьетро на юго-западе Сардинии, а также с некоторыми местами в Испании, Португалии, Марокко и Тунисе.
История
Метод Матанза — это сложная и древняя техника ловли атлантического голубого тунца, истоки которой можно проследить еще со времен финикийцев.
Хотя неясно, каким образом эта техника распространилась по Средиземноморскому бассейну, она также была заимствована в такие регионы, как Иберия, во время исламского периода существования Иберии.
Испанцы выводят термин Almadraba (португальский: Almadrava) из андалузского арабского слова al-maḍraba (المضربة), что означает «место для удара» (арабский корень: ḍaraba (ضرب), что означает «он ударил, ударил»). Введение на Сицилии и Сардинии, но не на материковой Италии, также приписывается либо маврам во время исламского периода Сицилии, либо испанцам впоследствии.
Традиционная матанза
С марта косяки тунца мигрируют через Гибралтарский пролив в Средиземное море, чтобы посетить места нереста.
Начиная с мая рыбаки загоняют стаи рыб в проливы в систему сетей (известную по-итальянски как tonnara), которые образуют различные камеры. Тунец направляется через камеры, которые все ближе и ближе друг к другу, во внутреннюю камеру (южно-итальянский: càmira dâ morti, буквально «камера смерти»), откуда его затем поднимают на рыболовные суда с помощью крюков-кошек. Пойманный тунец обрабатывается на суше непосредственно в tonnara (от tonno, что означает «тунец»).
Традиционные итальянские места для маттанцы включают Трапани, Фавиньяну, Капо-Пассеро, Формику, Бонагию, Скопелло, Кастелламаре-дель-Гольфо, Сан-Вито-Ло-Капо, Портопало и Капо-Гранитола, а также в сардинских местных районах Сант-Антиоко и Карлофорте.
Есть и другие места в Андалусии, Мурсии и Валенсии в Испании, Алгарве в Португалии, Сиди-Дауде в Тунисе и Марокко.
Сокращение рыбных запасов и упадок
В прилове, среди прочего, встречаются тунец-пуля (Auxis rochei), малый тунец (Euthynnus
alletteratus), атлантическая пеламида (Sarda sarda), большеглазый тунец (Thunnus obesus) и рыба-меч (Xiphias gladius). Однако уловы атлантического голубого тунца в маттанзе постоянно падают из-за перелова, так что сегодня маттанза больше напоминает туристическое мероприятие.
В Италии в 2003 и 2004 годах это больше не могло иметь место в Трапани. Стаи тунца уже были полностью выловлены заранее международными рыболовными флотами задолго до того, как они приблизились к прибрежным районам, где их можно было поймать ловушками mattanza. Последний убой на Сицилии состоялся в ловушке Фавиньяна в 2007 году. В 2015 году был только один убой на Сардинии, между Портоскузо и Карлофорте. Министерство сельскохозяйственной, продовольственной и лесной политики по-прежнему разрешает шесть стационарных ловушек в Италии каждый год: Флэт-Айленд и Кала-Винагра (Карлофорте), Капо-Альтано и Порто-Палья (Портоскузо), Фавиньяна, Камольи.
В фильме
